Picado de Yuca con Pescado.
Ingredientes.
1 cabeza de pescado, mejor si es pacú
2 yucas
1 cebolla
1 tomate
3 huevos
Orégano
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación.
Ponga una cacerola con agua al fuego, corte el pescado en trozos y ponga a cocer. Luego, pique todos los ingredientes y agréguelos a la cacerola, dejando hervir un buen rato. Pele la yuca, lave y pique en trocitos pequeños; media hora antes de servirla, échelos a la sopa. Cuando la yuca esté cocida, agréguele los huevos batidos a la cacerola; luego, añádale un poco de cebolla verde picada. Finalmente, retírela del fuego y sírvala.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
