Masaco de Yuca.
Ingredientes.
2 o 3 yucas
½ kilo de charque o chicharrón de cerdo
1 cucharada de manteca caliente
Sal al gusto
Preparación.
Pele las yucas, lávelas bien y póngalas a hervir hasta que ablanden. En un sartén, corte el charque y fríalo en manteca. Después, muélalo bien hasta que deshaga, agréguele la yuca y la sal. Muela hasta que deshaga la yuca, auméntele la manteca y siga moliéndolo un poco más. Vacíelo luego a un sartén, póngalo en forma de torta y cuando vaya a servirlo, caliéntelo en la cocina. Si el masaco fuera de chicharrón de cerdo, debe ser calentado e incorporado a la yuca. Después, prosiga de la misma forma.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
