Carbonada de Joco.
Ingredientes.
1 joco
Ahogado de cebolla y tomate
Sal y queso al gusto
Preparación.
Pele el joco y póngalo a cocer con agua y sal, sin la semilla. Cuando esté blandito, retírelo del fuego y deshágalo con un tenedor o pisapuré. Por separado, hágale un ahogado en una cacerola y mézclelo con el joco hecho puré. Retírelo del fuego, déjelo enfriar un poco y agréguele el queso rallado. Finalmente, bátalo para que estire el queso.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
