Mondongo.
Ingredientes.
8 patas de buey
3 cucharones de caldo de carne
3 bizcochos de maíz o harina de maíz
2 cebollas
2 tomates
Sal y pimienta al gusto
Preparación.
Quítele el cuero de las patas, deshágalas en pedazos de regular tamaño y colóquelas a hervir en el caldo indicado. Prepare un ahogado con todo los ingredientes y colóquelos en la cacerola donde hierven las patas; espéselo con los bizcochos molidos o con un poco de la harina de maíz. Esto debe quedar espeso.
Fuente. Libro: Cocina Típica del Oriente Boliviano. Año: 2000. Autor: Adela Gutiérrez de Rivero.
